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Assurer la durabilité dans l'alimentation et l'agriculture

Assurer la durabilité dans l'alimentation et l'agriculture

Les gens deviennent positivement conscients de leurs choix alimentaires. Ils préfèrent les fruits et légumes biologiques et cultivés sur place. Il y a un changement significatif dans leurs habitudes alimentaires et leurs sources alimentaires.

La vente mondiale d'aliments biologiques en 2017 a été estimée à 97 milliards de dollars, par rapport à 18 milliards de dollars en 2000. Ce comportement est encore accéléré par Internet et les médias sociaux.

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De nombreux «influenceurs» sont venus prôner ces aliments. Manger sainement devient une tendance.

Mais il ne suffit pas de comprendre simplement l'impact de ce que nous mangeons sur notre corps. Nous devons également être conscients de son impact sur l'environnement.

Quel est l'impact réel de la nourriture?

Il est assez surprenant de découvrir l'impact environnemental de nos aliments. Mais si nous imaginons le trajet de l’aliment de la ferme à nos assiettes, l’impact serait tout à fait clair.

Pour mettre les choses en perspective, prendre une pinte de bière 3 à 5 fois par semaine entraînera des émissions annuelles de gaz à effet de serre de 139 kilogrammes, la même chose que la conduite d'une voiture à essence ordinaire 576 kilomètres.

Il consommerait 2,020 litres d'eau, égale à 318 minutes des douches. L'idée de durabilité est idéale pour mesurer l'impact humain et l'optimiser.

Qu'est-ce que la durabilité?

La durabilité se traduit littéralement par «la capacité de se maintenir à un certain rythme ou à un certain niveau». Pour la mettre en contexte, la durabilité est l’équilibre entre l’activité humaine et l’environnement, de sorte que le développement puisse avoir lieu sans perturber la capacité des ressources naturelles à se reconstituer.

Dérivant de cette définition, les aliments durables sont des aliments qui sont cultivés, distribués et consommés d'une manière qui n'a pas d'impact dégradant à long terme sur le système qui soutient ce processus.

Cela nous amène à quelques idées pour une agriculture durable, une agriculture qui peut répondre aux besoins d'aujourd'hui sans faire de compromis avec les besoins de l'avenir.

Selon la National Agricultural Research, Extension, and Teaching Policy Act des États-Unis de 1977, il est défini comme un système intégré de pratiques de production végétale et animale ayant une application spécifique au site qui, à long terme:

  • Satisfaire les besoins humains en nourriture et en fibres
  • Améliorer la qualité de l'environnement et les ressources naturelles dont dépend l'économie agricole
  • Utiliser le plus efficacement possible les ressources non renouvelables et les ressources à la ferme et intégrer, le cas échéant, les cycles et contrôles biologiques naturels
  • Soutenir la viabilité économique des exploitations agricoles
  • Améliorer la qualité de vie des agriculteurs et de la société dans son ensemble

Ce qui est intéressant à noter ici, c'est qu'il parle des aspects socio-économiques ainsi que des aspects écologiques. Ce sont des facteurs interdépendants, appelés les trois piliers de la durabilité.

Il n'y a pas de développement économique sans développement social et pas de développement social sans protection de l'environnement.

Durabilité au niveau de la base

L'industrie alimentaire est un réseau complexe. Il inclut les agriculteurs et les marchés d'épicerie comme éléments visibles.

Il comprend également les fabricants de produits agrochimiques et de machines agricoles, la transformation des aliments et la restauration, et les systèmes de distribution. Le problème du passage du modèle du marché de masse à un modèle durable se pose en raison de la rigidité de ces intermédiaires dépendants.

De nombreuses entreprises tentent de se repositionner comme respectueuses de l'environnement. Mais un agriculteur traditionnel est plus susceptible de se soucier de la durabilité de ses cultures que les grandes entreprises.

C'est parce qu'il a un attachement et un respect pour la terre qu'il cultive.

Quelle nourriture durable dois-je consommer?

La meilleure chose à faire serait d'opter pour des produits alimentaires naturellement durables. Le bison, les haricots, les figues et les moules cordées sont des aliments courants qui aident à maintenir l'équilibre écologique.

  • Les moules sont connues sous le nom de filtreurs et n'ont pas besoin d'être nourries. Ils ont une décharge corporelle minimale et peuvent être cultivés et récoltés sans endommager le fond marin.
  • Les lentilles sont d'excellentes sources de protéines et de fibres alimentaires et étiquetées sous superaliments. De plus, ils ont une faible empreinte carbone et consomment moins d'eau.
  • Les haricots sont communément appelés fixateurs d’azote et reconstituent naturellement la teneur en ammoniac du sol. De nombreux agriculteurs traditionnels cultivent des haricots et des lentilles avec d'autres cultures pour maintenir la fertilité du sol.
  • Les figues sont super nutritives et constituent une importante source de nourriture pour de nombreuses espèces animales à travers le monde.
  • Les prairies comme le bison aident à maintenir la fertilité des sols et à compenser les émissions de l'aviculture.

Où puis-je trouver des aliments durables?

Si vous avez les ressources disponibles, vous pouvez aller plus loin en optant pour les fruits et légumes du terroir. Alternativement, vous pouvez rejoindre un jardin communautaire.

Les légumes de saison sont un excellent moyen de briser la monotonie de votre alimentation de base et d'ajouter de la saveur à vos plats. Ils sont également presque toujours meilleurs pour l'environnement.

Vous pouvez également utiliser des applications telles que HowGood ou EWG Food Score pour évaluer votre épicerie en fonction de 60 différents paramètres de durabilité. Des applications comme HappyCow vous permettent de localiser les sources les plus proches d'aliments végétariens ou végétaliens.

Y a-t-il des inconvénients de l'alimentation durable?

Ironiquement, les plus grands inconvénients de l'alimentation durable ne sont pas agricoles mais économiques. Le rendement alimentaire par acre a augmenté depuis que les grandes entreprises ont commencé à s'intéresser à l'agriculture, cependant, on peut soutenir que cela impose des ressources à la terre.

Dans le même temps, il est vrai que la population urbaine croissante ne peut survivre avec des sources alimentaires strictement «durables». Même si les aliments étiquetés comme durables sont souvent plus coûteux, il serait difficile d'étendre aveuglément de telles opérations.

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Un tel changement prend du temps et différents domaines doivent travailler en synergie, présenter leurs idées ensemble et faire avancer le mouvement.

En attendant que l'alimentation durable se transforme en tendance, nous pouvons faire notre part en prenant la décision consciente de consommer des aliments plus durables. La consommation d'aliments durables favorisera des pratiques agricoles durables qui auront un impact non seulement sur la protection de l'environnement, mais aussi sur la société et l'économie.


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