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Les aliments ultra-transformés sont liés à la mort précoce

Les aliments ultra-transformés sont liés à la mort précoce

Sans surprise, les aliments ultra-transformés sont mauvais pour nous. Cependant, deux études complètes sur les effets de ces types d'aliments ont trouvé des associations positives entre leur consommation et le risque de maladie cardiovasculaire et de décès.

Les deux grandes études européennes ont été publiées dans le BMJ.

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Quels sont les principaux résultats?

Bien qu'il n'y ait aucune preuve concluante que les aliments ultra-transformés entraînent un risque plus élevé d'hypertension artérielle, de cholestérol, d'obésité et de certains cancers, plusieurs études ont trouvé des liens de causalité solides. Ces nouvelles études s'ajoutent à une littérature déjà importante et croissante.

La première étude, menée par des scientifiques français et brésiliens, a spécifiquement analysé les associations potentielles entre les aliments ultra-transformés et les affections cardiaques et cérébrales. 105 159 adultes français, âgés en moyenne de 43 ans, ont été testés. Ils ont rempli, en moyenne, six questionnaires alimentaires quotidiens pour mesurer leur consommation de différents types d'aliments.

Les aliments ont été regroupés en fonction de leur transformation, tandis que les taux de maladie ont ensuite été suivis pendant dix ans de la vie des sujets (de 2009 à 2018).

La recherche a montré qu'une augmentation aussi faible que 10% de la proportion d'aliments ultra-transformés était associée à une augmentation de plus de 10% du risque de maladie cardiovasculaire, de maladie coronarienne et de maladie cérébrovasculaire. Pendant ce temps, ceux qui mangeaient plus d'aliments non transformés avaient un risque significativement plus faible de toutes ces maladies.

La seconde étude, réalisée en Espagne, a vu des chercheurs étudier les associations possibles entre la consommation d'aliments ultra-transformés et le risque de décès quelle qu'en soit la cause («toutes causes de mortalité»).

19 899 diplômés universitaires espagnols ont été étudiés, avec une moyenne d'âge de 38 ans. Ils ont rempli un questionnaire diététique de 136 items. Encore une fois, les aliments ont été regroupés en fonction de leur transformation. Les décès ont été mesurés sur une période de dix ans.

De même, ceux qui ont consommé plus de 4 portions par jour d'aliments ultra-transformés ont entraîné une augmentation de 62% de la mortalité.

Qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé?

Les aliments transformés ont généralement été modifiés pour leur donner un meilleur goût ou avoir une durée de conservation plus longue, généralement en ajoutant du sel, de l'huile, de la fermentation ou du sucre.

Les aliments ultra-transformés, cependant, ont subi un long traitement industriel et ont généralement de longues listes d'ingrédients sur l'emballage, avec des conservateurs ajoutés, des exhausteurs de couleur, des édulcorants et d'autres additifs chimiques. Les exemples incluent les boissons gazeuses, le pain produit en masse, les plats cuisinés, les saucisses et les hamburgers.

Les deux études sont observationnelles, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas établir de causalité concluante. Il est possible que certaines des observations soient dues à des facteurs de confusion non mesurés.

Malgré cela, les chercheurs ont déclaré à juste titre que les deux études s'ajoutent à un nombre croissant d'études trouvant une forte causalité entre la consommation de ces aliments et les risques majeurs pour la santé. Ils ont appelé les décideurs à promouvoir la disponibilité, l'accessibilité et l'abordabilité des aliments non transformés.


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