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La chaîne de pot chaud chinoise populaire présente le chef de soupe robot

La chaîne de pot chaud chinoise populaire présente le chef de soupe robot

Une chaîne de restaurants chinois populaire de Hot Pot devient «intelligente». Autrement dit, les humains ont quitté le bâtiment et un système robotique complètement autonome a pris le contrôle de la cuisine.

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Aucun humain n'est plus impliqué dans la préparation des aliments dans l'un des restaurants de la chaîne à Pékin; au lieu de cela, les bras robotiques rassemblent et préparent les ingrédients pour les plats populaires de la chaîne. Non seulement le système peut cuire, mais il suit également tous les ingrédients de sorte que peu de gaspillage et que les aliments approchent de leur date de péremption pour être éliminés.

Hot Pot est le plat d'automatisation parfait

Haidilao est célèbre pour son hot pot de style Szechuan. Un plat composé d'une soupe savoureuse dans laquelle de la viande crue et des légumes sont trempés pour être cuits.

Manger des hot pot est souvent une expérience commune, particulièrement appréciée les mois les plus frais. Haidilao s'est forgé une réputation de très bon service, allant même jusqu'à offrir des jouets en peluche aux clients en solo pour leur tenir compagnie.

Panasonic fournit un système complet

Nous avons déjà vu des robots dans la cuisine, la plupart du temps avec des résultats désastreux comme Flippy le robot de fabrication de hamburgers qui a été mis à feu après seulement une journée. Mais l'exemple de Haidilao semble différent.

Le restaurant s'est associé au géant de la technologie Panasonic pour créer la cuisine robotique et jusqu'à présent, cela fonctionne. Une fois que la nourriture est préparée par la cuisine dirigée par l'IA, elle est précipitée sur les tables par six robots en attente.

Personnel humain toujours nécessaire

Mais les humains n’ont pas complètement disparu. Bien que la cuisine soit autonome, plus de 150 employés parcourent toujours le restaurant géant pour aider les clients à commander de la nourriture sur les iPads des tables ainsi qu'à livrer les bols fumants de base de soupe et les assiettes de viande crue empilées.

Bien que le restaurant espère que le nombre d'humains nécessaires pour gérer l'endroit continuera à baisser. «Idéalement, nous réduirons la taille du personnel à environ 130 à 140 par restaurant par rapport au niveau actuel de 170», a déclaré Shao Zhidong, responsable de l'information de Haidilao au South China Morning Post.

«Mais il ne serait jamais possible pour un restaurant de se passer de personnel… On dit que manger est une combinaison de deux: avant que le plat ne vienne à table, c'est la logistique; mais après ça, ça s'appelle le service.

Les chefs robotiques sont en mesure de créer des demandes individuelles et ils stockeront même votre mélange de base de soupe préféré dans le cloud pour une commande rapide et facile la prochaine fois. Les clients du restaurant peuvent s'enregistrer dans la cuisine en se tournant vers les grands écrans autour de la salle qui montrent les robots au travail.

Le restaurant projette une image propre et efficace

Non seulement c'est une performance fascinante, mais l'espace de travail immaculé prouve également aux convives que les rumeurs de rats dans les cuisines de certains de leurs restaurants étaient fausses. Le restaurant espère déployer bientôt les fonctionnalités intelligentes de ce restaurant test dans d'autres endroits.

La société pense que l'automatisation permettra au restaurant d'essai d'économiser environ 10% sur la consommation d'électricité. La majeure partie de cette économie provient de la fonction intelligente détectant le poids du hotpot qui augmente ou diminue automatiquement le chauffage.

Chacun des restaurants de Haidilao à Pékin doit dépenser environ 200 000 yuans ou 30 000 dollars en factures d'électricité chaque mois, donc une économie de 10% augmentera considérablement les flux de trésorerie du restaurant. Alors que de nombreuses fonctionnalités sont encore en mode test, de nouveaux Haidilao intelligents devraient bientôt ouvrir à Pékin.


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