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Surprise! Les scientifiques découvrent que manger du poulet frit tous les jours augmente le risque de décès

Surprise! Les scientifiques découvrent que manger du poulet frit tous les jours augmente le risque de décès

Dans une étude [PDF] qui confirme ce qui devrait être évident pour quiconque n'est pas dans le déni total, les chercheurs ont enfin mis un chiffre sur les dangers posés par la surconsommation d'aliments frits: une augmentation de 13% du risque de décès.

Les repas quotidiens de poulet frit ou de poisson pourraient vous tuer

L'étude sur les femmes américaines ménopausées a révélé que celles qui mangeaient du poulet frit une fois par jour avaient un risque de décès de toutes causes toutes causes supérieur de 13%, à l'exception du cancer, par rapport aux femmes qui ne mangeaient pas de poulet frit une fois par jour. Le risque accru de décès était de 7% pour les femmes qui mangeaient du poisson frit ou des crustacés une fois par jour.

Même si cela ne devrait surprendre personne, selon l'auteur principal de l'étude, Wei Bao, professeur adjoint d'épidémiologie à l'Université de l'Iowa, cette étude semble être la toute première fois que quelqu'un a creusé les données et calculé un chiffre. pour aller de pair avec le lien connu entre la consommation d'aliments frits et une mort prématurée.

«Nous savons que la consommation d'aliments frits est quelque chose de très courant aux États-Unis et dans le monde entier. Malheureusement, nous en savons très peu sur [l'effet] à long terme sur la santé de la consommation d'aliments frits », a déclaré Bao.

Une étude a examiné près de 107 000 habitudes alimentaires des femmes

L'étude a recruté près de 107 000 femmes au cours de sa durée, âgées de 50 à 79 ans, de 40 cliniques à travers les États-Unis. Ils ont examiné les habitudes alimentaires des participants de 1993 à 1998 et les ont suivis pendant environ 18 ans en moyenne.

L'étude a contrôlé d'autres facteurs de mortalité, notamment l'éducation, le revenu et le contenu alimentaire, entre autres, de sorte que ses résultats sont statistiquement significatifs.

L'étude a révélé que la consommation globale d'aliments frits sur une base quotidienne entraînait une augmentation de 8% du risque de décès de toutes causes. Cela ne signifie peut-être pas grand-chose en soi, ont déclaré les auteurs de l’étude, mais quand ils ont examiné des types spécifiques de friture, des tendances plus pertinentes ont pu être observées.

Alors que le poulet frit, un aliment de base du régime américain du sud qui est riche en aliments frits, a montré la plus grande augmentation du risque, l'étude a également révélé que si le poisson lui-même est utile pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire, ses avantages semblent être détruits par le processus de friture. .

"Si vous faites frire du poisson, cela peut transformer une bonne chose en une chose nuisible", a déclaré Bao.

Risque lié aux aliments frits non universellement applicable

Il y a beaucoup de choses dans l'étude que Bao et son équipe n'ont pas pu tester, donc cette étude ne peut pas être généralisée à tous les aliments frits partout. L'étude n'avait aucun moyen de prendre en compte le type d'huile dans laquelle les aliments étaient frits, ce qui pourrait affecter considérablement les résultats.

Les implications pour la politique de santé publique sont importantes et cette étude ajoute à l'urgence de développer des moyens pour les Américains les plus pauvres et les plus vulnérables à la santé d'avoir un régime plus nutritif qui ne repose pas si fortement sur les aliments frits, les types servis par les chaînes de restauration rapide qui pour de nombreux Américains, c'est le moyen le plus rentable de manger.


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